中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2010年
7期
41-44
,共4页
严汉彬%林岚岚%丁力行%周昭耿
嚴漢彬%林嵐嵐%丁力行%週昭耿
엄한빈%림람람%정역행%주소경
肉桂%提取物%抑菌%DPPH%抗氧化作用
肉桂%提取物%抑菌%DPPH%抗氧化作用
육계%제취물%억균%DPPH%항양화작용
采用肉桂为原料,以乙醇为溶剂,经超声波提取得肉桂提取物.通过正交试验获得肉桂最佳提取条件,通过体外抗菌试验探讨肉桂提取物的体外抗菌作用,然后对提取物DPPH·自由基清除能力和提取物对花生油抗氧化作用进行了研究.实验表明:肉桂最佳提取条件为粒度80目、料液比1:12、超声波处理时间60 min、浸泡时间8 h;提取物菌对细菌、霉菌和酵母均有一定的抗菌作用,还具有DPPH·自由基清除能力,随着浓度的增加,肉桂提取物对DPPH·自由基的清除能力逐渐增强,但在相同用量下对DPPH·的清除效果不如BHT溶液,此外提取物对花生油的自动氧化也有明显抑制作用,肉桂提取物添加量为油样的0.2%时,抗氧化作用比0.02%BHT的效果要好.
採用肉桂為原料,以乙醇為溶劑,經超聲波提取得肉桂提取物.通過正交試驗穫得肉桂最佳提取條件,通過體外抗菌試驗探討肉桂提取物的體外抗菌作用,然後對提取物DPPH·自由基清除能力和提取物對花生油抗氧化作用進行瞭研究.實驗錶明:肉桂最佳提取條件為粒度80目、料液比1:12、超聲波處理時間60 min、浸泡時間8 h;提取物菌對細菌、黴菌和酵母均有一定的抗菌作用,還具有DPPH·自由基清除能力,隨著濃度的增加,肉桂提取物對DPPH·自由基的清除能力逐漸增彊,但在相同用量下對DPPH·的清除效果不如BHT溶液,此外提取物對花生油的自動氧化也有明顯抑製作用,肉桂提取物添加量為油樣的0.2%時,抗氧化作用比0.02%BHT的效果要好.
채용육계위원료,이을순위용제,경초성파제취득육계제취물.통과정교시험획득육계최가제취조건,통과체외항균시험탐토육계제취물적체외항균작용,연후대제취물DPPH·자유기청제능력화제취물대화생유항양화작용진행료연구.실험표명:육계최가제취조건위립도80목、료액비1:12、초성파처리시간60 min、침포시간8 h;제취물균대세균、매균화효모균유일정적항균작용,환구유DPPH·자유기청제능력,수착농도적증가,육계제취물대DPPH·자유기적청제능력축점증강,단재상동용량하대DPPH·적청제효과불여BHT용액,차외제취물대화생유적자동양화야유명현억제작용,육계제취물첨가량위유양적0.2%시,항양화작용비0.02%BHT적효과요호.
