中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
5期
134-137
,共4页
刘芳%曹新志%游见明%熊俐%覃邦钦
劉芳%曹新誌%遊見明%熊俐%覃邦欽
류방%조신지%유견명%웅리%담방흠
甜酒曲华根霉%淀粉酶%产酶条件%优化
甜酒麯華根黴%澱粉酶%產酶條件%優化
첨주곡화근매%정분매%산매조건%우화
对经紫外线诱变选育的甜酒曲华根霉高产淀粉酶菌株进行产酶条件研究,通过单因素试验和正交试验得该菌株的最佳产酶条件为∶培养基中麸皮豆粕比3∶2,加水量80%,初始pH值为5.0,培养时间36h,培养温度32℃.选取最佳产酶条件培养此菌株,测得其淀粉酶活力为58.831U,比优化前提高了60.96%.该研究对实现甜酒酿造工艺现代化、产业化具有一定的意义.
對經紫外線誘變選育的甜酒麯華根黴高產澱粉酶菌株進行產酶條件研究,通過單因素試驗和正交試驗得該菌株的最佳產酶條件為∶培養基中麩皮豆粕比3∶2,加水量80%,初始pH值為5.0,培養時間36h,培養溫度32℃.選取最佳產酶條件培養此菌株,測得其澱粉酶活力為58.831U,比優化前提高瞭60.96%.該研究對實現甜酒釀造工藝現代化、產業化具有一定的意義.
대경자외선유변선육적첨주곡화근매고산정분매균주진행산매조건연구,통과단인소시험화정교시험득해균주적최가산매조건위∶배양기중부피두박비3∶2,가수량80%,초시pH치위5.0,배양시간36h,배양온도32℃.선취최가산매조건배양차균주,측득기정분매활력위58.831U,비우화전제고료60.96%.해연구대실현첨주양조공예현대화、산업화구유일정적의의.
