食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
6期
152-156
,共5页
特定腐败菌%确定%动力学模型
特定腐敗菌%確定%動力學模型
특정부패균%학정%동역학모형
介绍了国内外对水产品中SSO的研究状况,分析比较了当前确定SSO各种方法的优缺点,重点介绍了非培养分子技术——PCR-DGGe在确定SSO方面的应用；在此基础上,总结了预测特定腐败菌生长的各种动力学模型并对其改进方向进行展望,旨在为完善水产品保鲜理论提供参考依据,为开发靶向抑制SSO新技术、建立适合水产品加工和流通的冷却链提供指导.
介紹瞭國內外對水產品中SSO的研究狀況,分析比較瞭噹前確定SSO各種方法的優缺點,重點介紹瞭非培養分子技術——PCR-DGGe在確定SSO方麵的應用；在此基礎上,總結瞭預測特定腐敗菌生長的各種動力學模型併對其改進方嚮進行展望,旨在為完善水產品保鮮理論提供參攷依據,為開髮靶嚮抑製SSO新技術、建立適閤水產品加工和流通的冷卻鏈提供指導.
개소료국내외대수산품중SSO적연구상황,분석비교료당전학정SSO각충방법적우결점,중점개소료비배양분자기술——PCR-DGGe재학정SSO방면적응용；재차기출상,총결료예측특정부패균생장적각충동역학모형병대기개진방향진행전망,지재위완선수산품보선이론제공삼고의거,위개발파향억제SSO신기술、건립괄합수산품가공화류통적냉각련제공지도.
