广西工学院学报
廣西工學院學報
엄서공학원학보
JOURNAL OF GUANGXI UNIVERSITY OF TECHNOLOGY
2004年
3期
45-48
,共4页
红豆奶%工艺%配方%稳定性
紅豆奶%工藝%配方%穩定性
홍두내%공예%배방%은정성
以红豆为主要原料并配以辅料研制红豆奶饮料,对加工工艺和配方进行了研究,主要探讨红豆成分易沉淀的问题.结果表明:蔗糖酯:0.12%、单甘酯:0.01%、CMC-FH6:0.1%及琼脂:0.03%复配组成乳化稳定剂对红豆奶的稳定性有良好的效果,体系均匀稳定.
以紅豆為主要原料併配以輔料研製紅豆奶飲料,對加工工藝和配方進行瞭研究,主要探討紅豆成分易沉澱的問題.結果錶明:蔗糖酯:0.12%、單甘酯:0.01%、CMC-FH6:0.1%及瓊脂:0.03%複配組成乳化穩定劑對紅豆奶的穩定性有良好的效果,體繫均勻穩定.
이홍두위주요원료병배이보료연제홍두내음료,대가공공예화배방진행료연구,주요탐토홍두성분역침정적문제.결과표명:자당지:0.12%、단감지:0.01%、CMC-FH6:0.1%급경지:0.03%복배조성유화은정제대홍두내적은정성유량호적효과,체계균균은정.
