食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2006年
5期
128-131
,共4页
鱼鳞%组成%性质%研究%应用
魚鱗%組成%性質%研究%應用
어린%조성%성질%연구%응용
介绍了鲤鱼鱼鳞的形态及组成,鱼鳞的内部是紧密的纤维板层结构,以羟基磷灰石为主要成分的无机物主要分布在鱼鳞的表层.另外,分析了鱼鳞具有功能性的原因,如氨基酸组成的特点(甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸的含量最高),鱼鳞在熬煮或消化过程中功能性肽类产生,胶原蛋白分子的类纤维素性质,鱼鳞中微量元素的作用等方面,这方面的研究还有待于进一步的深入.目前对于鱼鳞利用的研究则主要集中在鱼鳞胶原蛋白的提取,鱼鳞羟基磷灰石的制备以及鱼鳞酶解液的制备应用等.随着研究的进一步深入,鱼鳞作为一种水产加工的下脚料必将得到更加充分的应用.
介紹瞭鯉魚魚鱗的形態及組成,魚鱗的內部是緊密的纖維闆層結構,以羥基燐灰石為主要成分的無機物主要分佈在魚鱗的錶層.另外,分析瞭魚鱗具有功能性的原因,如氨基痠組成的特點(甘氨痠、丙氨痠、脯氨痠的含量最高),魚鱗在熬煮或消化過程中功能性肽類產生,膠原蛋白分子的類纖維素性質,魚鱗中微量元素的作用等方麵,這方麵的研究還有待于進一步的深入.目前對于魚鱗利用的研究則主要集中在魚鱗膠原蛋白的提取,魚鱗羥基燐灰石的製備以及魚鱗酶解液的製備應用等.隨著研究的進一步深入,魚鱗作為一種水產加工的下腳料必將得到更加充分的應用.
개소료리어어린적형태급조성,어린적내부시긴밀적섬유판층결구,이간기린회석위주요성분적무궤물주요분포재어린적표층.령외,분석료어린구유공능성적원인,여안기산조성적특점(감안산、병안산、포안산적함량최고),어린재오자혹소화과정중공능성태류산생,효원단백분자적류섬유소성질,어린중미량원소적작용등방면,저방면적연구환유대우진일보적심입.목전대우어린이용적연구칙주요집중재어린효원단백적제취,어린간기린회석적제비이급어린매해액적제비응용등.수착연구적진일보심입,어린작위일충수산가공적하각료필장득도경가충분적응용.
