食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2007年
5期
32-36
,共5页
木霉LEO2%β-1,3-葡聚糖酶%酶学特性
木黴LEO2%β-1,3-葡聚糖酶%酶學特性
목매LEO2%β-1,3-포취당매%매학특성
对木霉菌株LEO2所产β-1,3-葡聚糖酶的酶学特性进行了研究.结果表明,该酶最适反应温度为55℃、最适反应pH值为5.0.Co2+、K+、Zn2+、Li+、Ba2+、Cu2+以及1.0 mmol/L的Fe2+对该酶没有影响,cd2+和10.0 mmol/L的Mg2+对酶具有部分抑制作用,而低浓度的Hg2+、5.0 mmol/L以上的Mn2+和10.0mmol/L的Fe3+能强烈抑制该酶的活性.该酶只能作用于β-1,3-糖苷键,以Larinami为底物时其米氏常数Km值为128.34 μg/mL,最大反应速度Vm 为23.01.g/(min·mL).经过SDS-PAGE测定的分子质量近似为80.137 ku.
對木黴菌株LEO2所產β-1,3-葡聚糖酶的酶學特性進行瞭研究.結果錶明,該酶最適反應溫度為55℃、最適反應pH值為5.0.Co2+、K+、Zn2+、Li+、Ba2+、Cu2+以及1.0 mmol/L的Fe2+對該酶沒有影響,cd2+和10.0 mmol/L的Mg2+對酶具有部分抑製作用,而低濃度的Hg2+、5.0 mmol/L以上的Mn2+和10.0mmol/L的Fe3+能彊烈抑製該酶的活性.該酶隻能作用于β-1,3-糖苷鍵,以Larinami為底物時其米氏常數Km值為128.34 μg/mL,最大反應速度Vm 為23.01.g/(min·mL).經過SDS-PAGE測定的分子質量近似為80.137 ku.
대목매균주LEO2소산β-1,3-포취당매적매학특성진행료연구.결과표명,해매최괄반응온도위55℃、최괄반응pH치위5.0.Co2+、K+、Zn2+、Li+、Ba2+、Cu2+이급1.0 mmol/L적Fe2+대해매몰유영향,cd2+화10.0 mmol/L적Mg2+대매구유부분억제작용,이저농도적Hg2+、5.0 mmol/L이상적Mn2+화10.0mmol/L적Fe3+능강렬억제해매적활성.해매지능작용우β-1,3-당감건,이Larinami위저물시기미씨상수Km치위128.34 μg/mL,최대반응속도Vm 위23.01.g/(min·mL).경과SDS-PAGE측정적분자질량근사위80.137 ku.
