食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2008年
2期
233-235
,共3页
磷脂%磷脂酶A1%水解%酸值
燐脂%燐脂酶A1%水解%痠值
린지%린지매A1%수해%산치
研究了反应温度、加酶量、底物比(水/磷脂,mL/g)、反应时间对磷脂酶A1水解大豆浓缩磷脂的影响.采用正交设计方法,确定了各因素影响的显著性顺序为:底物比>反应温度>反应时间>加酶量;磷脂酶A1水解大豆浓缩磷脂的最佳工艺条件为:反应温度40℃,加酶量600μL,底物比12,反应时间10h.最佳工艺条件下产物酸值达129.6mgKOH/g.
研究瞭反應溫度、加酶量、底物比(水/燐脂,mL/g)、反應時間對燐脂酶A1水解大豆濃縮燐脂的影響.採用正交設計方法,確定瞭各因素影響的顯著性順序為:底物比>反應溫度>反應時間>加酶量;燐脂酶A1水解大豆濃縮燐脂的最佳工藝條件為:反應溫度40℃,加酶量600μL,底物比12,反應時間10h.最佳工藝條件下產物痠值達129.6mgKOH/g.
연구료반응온도、가매량、저물비(수/린지,mL/g)、반응시간대린지매A1수해대두농축린지적영향.채용정교설계방법,학정료각인소영향적현저성순서위:저물비>반응온도>반응시간>가매량;린지매A1수해대두농축린지적최가공예조건위:반응온도40℃,가매량600μL,저물비12,반응시간10h.최가공예조건하산물산치체129.6mgKOH/g.
