中国卫生检验杂志
中國衛生檢驗雜誌
중국위생검험잡지
CHINESE JOURNAL OF HEALTH LABORATORY TECHNOLOGY
2008年
8期
1621-1623
,共3页
胡萍%赵玉霞%权玉玲%胡晓宁%苏诚玉%李永花
鬍萍%趙玉霞%權玉玲%鬍曉寧%囌誠玉%李永花
호평%조옥하%권옥령%호효저%소성옥%리영화
白牦牛肉%乳%营养成分%分析
白牦牛肉%乳%營養成分%分析
백모우육%유%영양성분%분석
目的:检测稀有物种白牦牛肉、乳的营养成分的含量.方法:按中华人民共和国国家标准食品理化检验方法GB/TS009-2003.结果:肉:蛋白质22.4±0.8 g/100 g,脂肪1.19 ±0.34 g/100 g,Ca 40.5±1.4 mg/100 g.Fe 37.3 4-5.8 mg/100 g,必需氨基酸含7.59 g/100 g.乳:蛋白质6.53±0.09 g/100 g,脂肪5.6 ±0.4 S/100 g,Ca 135.9 ±4.2 ms/100 g,Fe 0.37 ±0.03 ms/100 g,Zn 0.43 ±0.02 ms/100 g,氨基酸总量6.36 g/100 g.结论:白牦牛肉、乳中营养价值较均衡,是优质蛋白质来源.
目的:檢測稀有物種白牦牛肉、乳的營養成分的含量.方法:按中華人民共和國國傢標準食品理化檢驗方法GB/TS009-2003.結果:肉:蛋白質22.4±0.8 g/100 g,脂肪1.19 ±0.34 g/100 g,Ca 40.5±1.4 mg/100 g.Fe 37.3 4-5.8 mg/100 g,必需氨基痠含7.59 g/100 g.乳:蛋白質6.53±0.09 g/100 g,脂肪5.6 ±0.4 S/100 g,Ca 135.9 ±4.2 ms/100 g,Fe 0.37 ±0.03 ms/100 g,Zn 0.43 ±0.02 ms/100 g,氨基痠總量6.36 g/100 g.結論:白牦牛肉、乳中營養價值較均衡,是優質蛋白質來源.
목적:검측희유물충백모우육、유적영양성분적함량.방법:안중화인민공화국국가표준식품이화검험방법GB/TS009-2003.결과:육:단백질22.4±0.8 g/100 g,지방1.19 ±0.34 g/100 g,Ca 40.5±1.4 mg/100 g.Fe 37.3 4-5.8 mg/100 g,필수안기산함7.59 g/100 g.유:단백질6.53±0.09 g/100 g,지방5.6 ±0.4 S/100 g,Ca 135.9 ±4.2 ms/100 g,Fe 0.37 ±0.03 ms/100 g,Zn 0.43 ±0.02 ms/100 g,안기산총량6.36 g/100 g.결론:백모우육、유중영양개치교균형,시우질단백질래원.
