食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2009年
1期
9-13
,共5页
韩莎%雷振河%李琦%吕利华%赵良启
韓莎%雷振河%李琦%呂利華%趙良啟
한사%뢰진하%리기%려리화%조량계
汾酒酿造%汾酒微生物%微生物群落结构%代谢产物
汾酒釀造%汾酒微生物%微生物群落結構%代謝產物
분주양조%분주미생물%미생물군락결구%대사산물
跟踪汾酒的酿造过程,应用微生物学方法研究了可培养微生物菌群的动态变化,并且运用气相色谱法测定分析了代谢产物,找出了酿造过程中可培养微生物的种群与数量的消长规律和代谢产物动态变化的规律,基本确定了二者之间的联系,为进一步研究汾酒酿造奠定了基础.
跟蹤汾酒的釀造過程,應用微生物學方法研究瞭可培養微生物菌群的動態變化,併且運用氣相色譜法測定分析瞭代謝產物,找齣瞭釀造過程中可培養微生物的種群與數量的消長規律和代謝產物動態變化的規律,基本確定瞭二者之間的聯繫,為進一步研究汾酒釀造奠定瞭基礎.
근종분주적양조과정,응용미생물학방법연구료가배양미생물균군적동태변화,병차운용기상색보법측정분석료대사산물,조출료양조과정중가배양미생물적충군여수량적소장규률화대사산물동태변화적규률,기본학정료이자지간적련계,위진일보연구분주양조전정료기출.
