食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2009年
4期
87-91
,共5页
王玲玲%李楠%王文蒙%卢乙峰%宋银姬
王玲玲%李楠%王文矇%盧乙峰%宋銀姬
왕령령%리남%왕문몽%로을봉%송은희
脱脂玉米胚%γ-氨基丁酸%富集
脫脂玉米胚%γ-氨基丁痠%富集
탈지옥미배%γ-안기정산%부집
以脱脂玉米胚为原料,利用其中的蛋白酶和谷氨酸脱羧酶(GAD)富集γ-氨基丁酸.通过实验确定的富集工艺条件为:脱脂玉米胚与磷酸盐溶液(0.06mol/L、pH5.7)比例1∶40(g∶mL),反应时间5h,温度40℃,pH值5.7;同时添加600μmoL/L Ca2+可将GABA产量提高到4mg/g,比未富集时提高了10倍.另外,通过添加底物L-谷氨酸进行反应,脱脂玉米胚与磷酸盐缓冲液(0.08moL/L、pH5.7)比例为1∶40(g∶mL),VB6和CaCl2的添加量分别为3mmoL/mol(Glu)和15mmoL/mol(Glu),脱脂玉米胚与L-Glu质量之比为45∶1,40℃下反应6h,Glu的转化率可达100%,GABA产量为15mg/g,比未富集时提高40倍.
以脫脂玉米胚為原料,利用其中的蛋白酶和穀氨痠脫羧酶(GAD)富集γ-氨基丁痠.通過實驗確定的富集工藝條件為:脫脂玉米胚與燐痠鹽溶液(0.06mol/L、pH5.7)比例1∶40(g∶mL),反應時間5h,溫度40℃,pH值5.7;同時添加600μmoL/L Ca2+可將GABA產量提高到4mg/g,比未富集時提高瞭10倍.另外,通過添加底物L-穀氨痠進行反應,脫脂玉米胚與燐痠鹽緩遲液(0.08moL/L、pH5.7)比例為1∶40(g∶mL),VB6和CaCl2的添加量分彆為3mmoL/mol(Glu)和15mmoL/mol(Glu),脫脂玉米胚與L-Glu質量之比為45∶1,40℃下反應6h,Glu的轉化率可達100%,GABA產量為15mg/g,比未富集時提高40倍.
이탈지옥미배위원료,이용기중적단백매화곡안산탈최매(GAD)부집γ-안기정산.통과실험학정적부집공예조건위:탈지옥미배여린산염용액(0.06mol/L、pH5.7)비례1∶40(g∶mL),반응시간5h,온도40℃,pH치5.7;동시첨가600μmoL/L Ca2+가장GABA산량제고도4mg/g,비미부집시제고료10배.령외,통과첨가저물L-곡안산진행반응,탈지옥미배여린산염완충액(0.08moL/L、pH5.7)비례위1∶40(g∶mL),VB6화CaCl2적첨가량분별위3mmoL/mol(Glu)화15mmoL/mol(Glu),탈지옥미배여L-Glu질량지비위45∶1,40℃하반응6h,Glu적전화솔가체100%,GABA산량위15mg/g,비미부집시제고40배.
