中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
4期
77-80
,共4页
甜高粱汁%复合诱变%营养因子%响应面法%酒精
甜高粱汁%複閤誘變%營養因子%響應麵法%酒精
첨고량즙%복합유변%영양인자%향응면법%주정
以甜高粱秆汁为基本原料,采用UV和DES复合诱变后获得酵母菌株FUD-3,再通过响应面法优化培养基中的营养因子CO(NH2)2、MgSO4、KH2PO4、CaCl2和FeCl3,提高了酒精的得率.结果表明:用驯化的方法使酒精酵母耐糖能力提高,通过UV与DES复合诱变的方式进行酵母的选育,以提高其产率.采取响应面法对发酵培养基进行优化,得到各因素的最佳质量浓度CO(NH2)2、MgSO4、KH2PO4、CaCl2和FeCl3的添加量分别为4.8318g/L、1.3734g/L、4.8114g/L、5.8571g/L0.6962g/L.训育后的酵母F-1与经过复合诱变优化后的酵母FUD-3发酵相比:残糖由26.41g/L减到9.24g/L、酒精产率由80.28%提高为93.46%,酒精的产量79.29g/L增加为100.44g/L,提高了26.67%.
以甜高粱稈汁為基本原料,採用UV和DES複閤誘變後穫得酵母菌株FUD-3,再通過響應麵法優化培養基中的營養因子CO(NH2)2、MgSO4、KH2PO4、CaCl2和FeCl3,提高瞭酒精的得率.結果錶明:用馴化的方法使酒精酵母耐糖能力提高,通過UV與DES複閤誘變的方式進行酵母的選育,以提高其產率.採取響應麵法對髮酵培養基進行優化,得到各因素的最佳質量濃度CO(NH2)2、MgSO4、KH2PO4、CaCl2和FeCl3的添加量分彆為4.8318g/L、1.3734g/L、4.8114g/L、5.8571g/L0.6962g/L.訓育後的酵母F-1與經過複閤誘變優化後的酵母FUD-3髮酵相比:殘糖由26.41g/L減到9.24g/L、酒精產率由80.28%提高為93.46%,酒精的產量79.29g/L增加為100.44g/L,提高瞭26.67%.
이첨고량간즙위기본원료,채용UV화DES복합유변후획득효모균주FUD-3,재통과향응면법우화배양기중적영양인자CO(NH2)2、MgSO4、KH2PO4、CaCl2화FeCl3,제고료주정적득솔.결과표명:용순화적방법사주정효모내당능력제고,통과UV여DES복합유변적방식진행효모적선육,이제고기산솔.채취향응면법대발효배양기진행우화,득도각인소적최가질량농도CO(NH2)2、MgSO4、KH2PO4、CaCl2화FeCl3적첨가량분별위4.8318g/L、1.3734g/L、4.8114g/L、5.8571g/L0.6962g/L.훈육후적효모F-1여경과복합유변우화후적효모FUD-3발효상비:잔당유26.41g/L감도9.24g/L、주정산솔유80.28%제고위93.46%,주정적산량79.29g/L증가위100.44g/L,제고료26.67%.
