粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2012年
2期
5-9
,共5页
温坤芳%林亲录%吴跃%杨涛%吴伟%梁盈%肖华西
溫坤芳%林親錄%吳躍%楊濤%吳偉%樑盈%肖華西
온곤방%림친록%오약%양도%오위%량영%초화서
早籼糙米%浸泡工艺%发芽糙米%发芽率%赤霉素%Ca2+
早秈糙米%浸泡工藝%髮芽糙米%髮芽率%赤黴素%Ca2+
조선조미%침포공예%발아조미%발아솔%적매소%Ca2+
以早籼稻为原料,研究了其糙米的浸泡工艺对其发芽率的影响.浸泡工艺因素选取用水量、浸泡温度、浸泡时间以及浸泡液添加剂.结果表明,浸泡时用水量为糙米质量的8倍以上适宜糙米发芽,吸水率在24％～29％；适宜发芽的浸泡温度和时间组合分别为35℃浸泡6h,30℃浸泡8h;浸泡温度与时间组合在30℃浸泡8～10 h,此时发芽率最高；在浸泡液中添加赤霉素或Ca2,当浸泡液中赤霉素浓度为0.1 mmol/L时,糙米发芽率最高；当浸泡液中Ca2+浓度为1.0 mmol/L时,糙米发芽率最高.同时还测定了糙米和发芽糙米中主要物质还原糖、总糖、蛋白质、γ-氨基丁酸含量,并进行对比.
以早秈稻為原料,研究瞭其糙米的浸泡工藝對其髮芽率的影響.浸泡工藝因素選取用水量、浸泡溫度、浸泡時間以及浸泡液添加劑.結果錶明,浸泡時用水量為糙米質量的8倍以上適宜糙米髮芽,吸水率在24％～29％；適宜髮芽的浸泡溫度和時間組閤分彆為35℃浸泡6h,30℃浸泡8h;浸泡溫度與時間組閤在30℃浸泡8～10 h,此時髮芽率最高；在浸泡液中添加赤黴素或Ca2,噹浸泡液中赤黴素濃度為0.1 mmol/L時,糙米髮芽率最高；噹浸泡液中Ca2+濃度為1.0 mmol/L時,糙米髮芽率最高.同時還測定瞭糙米和髮芽糙米中主要物質還原糖、總糖、蛋白質、γ-氨基丁痠含量,併進行對比.
이조선도위원료,연구료기조미적침포공예대기발아솔적영향.침포공예인소선취용수량、침포온도、침포시간이급침포액첨가제.결과표명,침포시용수량위조미질량적8배이상괄의조미발아,흡수솔재24％～29％；괄의발아적침포온도화시간조합분별위35℃침포6h,30℃침포8h;침포온도여시간조합재30℃침포8～10 h,차시발아솔최고；재침포액중첨가적매소혹Ca2,당침포액중적매소농도위0.1 mmol/L시,조미발아솔최고；당침포액중Ca2+농도위1.0 mmol/L시,조미발아솔최고.동시환측정료조미화발아조미중주요물질환원당、총당、단백질、γ-안기정산함량,병진행대비.
