西南农业学报
西南農業學報
서남농업학보
SOUTHWEST CHINA JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
1期
111-114
,共4页
普洱茶%存放时间%成分%感官品质
普洱茶%存放時間%成分%感官品質
보이다%존방시간%성분%감관품질
为了研究不同存放时间普洱茶主要内含成分的变化,选取了自然存放条件下,相同存放地,不同存放时间的9个普洱茶茶样,对其主要化学成分进行测定.结果表明,普洱茶随存放时间的延长,水分和水浸出物含量呈上升趋势；茶多酚、氨基酸呈减少趋势；普洱生茶咖啡碱含量随时间延长而降低,普洱熟茶呈增加趋势；灰分含量变化随普洱茶年份的增加无规律性变化.通过对样品进行感官审评,结果显示存放时间对普洱茶品质的改善和提高有一定的促进作用.
為瞭研究不同存放時間普洱茶主要內含成分的變化,選取瞭自然存放條件下,相同存放地,不同存放時間的9箇普洱茶茶樣,對其主要化學成分進行測定.結果錶明,普洱茶隨存放時間的延長,水分和水浸齣物含量呈上升趨勢；茶多酚、氨基痠呈減少趨勢；普洱生茶咖啡堿含量隨時間延長而降低,普洱熟茶呈增加趨勢；灰分含量變化隨普洱茶年份的增加無規律性變化.通過對樣品進行感官審評,結果顯示存放時間對普洱茶品質的改善和提高有一定的促進作用.
위료연구불동존방시간보이다주요내함성분적변화,선취료자연존방조건하,상동존방지,불동존방시간적9개보이다다양,대기주요화학성분진행측정.결과표명,보이다수존방시간적연장,수분화수침출물함량정상승추세；다다분、안기산정감소추세；보이생다가배감함량수시간연장이강저,보이숙다정증가추세；회분함량변화수보이다년빈적증가무규률성변화.통과대양품진행감관심평,결과현시존방시간대보이다품질적개선화제고유일정적촉진작용.
