农村新技术：加工版
農村新技術：加工版
농촌신기술：가공판
2011年
14期
74-74
,共1页
烤鸡%制作%原料选择%工艺流程%原料配方%腌制液%内涂料%八角
烤鷄%製作%原料選擇%工藝流程%原料配方%醃製液%內塗料%八角
고계%제작%원료선택%공예류정%원료배방%업제액%내도료%팔각
一、工艺流程原料选择→整形→腌制→腔内涂料→腹内填料→浸烫→烤制→成品。二、原料配方用量以25～30只鸡计。（1）腌料。按50千克腌制液计,生姜100克、葱150克、八角150克、花椒100克、香菇50克、食盐8.5千克。（2）配制。将八角、花椒包入纱布包内,与香菇、葱、
一、工藝流程原料選擇→整形→醃製→腔內塗料→腹內填料→浸燙→烤製→成品。二、原料配方用量以25～30隻鷄計。（1）醃料。按50韆剋醃製液計,生薑100剋、蔥150剋、八角150剋、花椒100剋、香菇50剋、食鹽8.5韆剋。（2）配製。將八角、花椒包入紗佈包內,與香菇、蔥、
일、공예류정원료선택→정형→업제→강내도료→복내전료→침탕→고제→성품。이、원료배방용량이25～30지계계。（1）업료。안50천극업제액계,생강100극、총150극、팔각150극、화초100극、향고50극、식염8.5천극。（2）배제。장팔각、화초포입사포포내,여향고、총、
