啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
9期
31-31,35
,共2页
低醇啤酒%试制过程%酒精含量%质量特征%风味
低醇啤酒%試製過程%酒精含量%質量特徵%風味
저순비주%시제과정%주정함량%질량특정%풍미
本文重点介绍了8°p低醇啤酒的试制过程。低醇啤酒的生产关键在于酒精含量低，而又要保持啤酒的特有风味和其他质量特征。国际上习惯将酒精含量在0．5％～1．5％／（V／V）的啤酒称为低醇啤酒。而我国将酒精含量在0．6％～2．5％（V／V）的啤酒定义为低醇啤酒。
本文重點介紹瞭8°p低醇啤酒的試製過程。低醇啤酒的生產關鍵在于酒精含量低，而又要保持啤酒的特有風味和其他質量特徵。國際上習慣將酒精含量在0．5％～1．5％／（V／V）的啤酒稱為低醇啤酒。而我國將酒精含量在0．6％～2．5％（V／V）的啤酒定義為低醇啤酒。
본문중점개소료8°p저순비주적시제과정。저순비주적생산관건재우주정함량저，이우요보지비주적특유풍미화기타질량특정。국제상습관장주정함량재0．5％～1．5％／（V／V）적비주칭위저순비주。이아국장주정함량재0．6％～2．5％（V／V）적비주정의위저순비주。
