中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
1期
107-110
,共4页
吴荣荣%张志民%张煜行%佟兰欣%安惠玲%陈建春%肖冬光
吳榮榮%張誌民%張煜行%佟蘭訢%安惠玲%陳建春%肖鼕光
오영영%장지민%장욱행%동란흔%안혜령%진건춘%초동광
黑曲霉%液化酶%糖化%固态发酵
黑麯黴%液化酶%糖化%固態髮酵
흑곡매%액화매%당화%고태발효
本研究对黑曲霉M2菌株固态发酵产液化酶和糖化酶特性进行了分析,在单因素试验基础上,采用正交试验对发酵条件进行了探讨,菌株M2液化酶固态发酵的最佳工艺参数为温度27℃,接种量3×106孢子/g干基,培养时间4.5d和水分含量34％,其含量达到7.65U/g;糖化酶固态发酵最佳参数温度28℃,接种量3×106孢子/g干基,培养时间3.5d和水分含量35％,其含量为630U/g.
本研究對黑麯黴M2菌株固態髮酵產液化酶和糖化酶特性進行瞭分析,在單因素試驗基礎上,採用正交試驗對髮酵條件進行瞭探討,菌株M2液化酶固態髮酵的最佳工藝參數為溫度27℃,接種量3×106孢子/g榦基,培養時間4.5d和水分含量34％,其含量達到7.65U/g;糖化酶固態髮酵最佳參數溫度28℃,接種量3×106孢子/g榦基,培養時間3.5d和水分含量35％,其含量為630U/g.
본연구대흑곡매M2균주고태발효산액화매화당화매특성진행료분석,재단인소시험기출상,채용정교시험대발효조건진행료탐토,균주M2액화매고태발효적최가공예삼수위온도27℃,접충량3×106포자/g간기,배양시간4.5d화수분함량34％,기함량체도7.65U/g;당화매고태발효최가삼수온도28℃,접충량3×106포자/g간기,배양시간3.5d화수분함량35％,기함량위630U/g.
