CAJ | 학술논문

[目的]为开发具有保健功能的花椒源绿色防腐剂提供理论依据和试验数据.[方法]采用超声波提取和水提取法制备2种花椒提取液,并与化学防腐剂和空白对照组成4组试验,研究了花椒提取液对茄子、苹果和土豆失重率、腐烂程度、褐变度、Vc含量的影响,比较了2种花椒提取液的防腐效果.[结果]花椒水提取液对3种蔬菜失重率的影响最小,花椒超声波提取液、化学防腐剂次之,空白最大；超声波提取液在蔬菜防腐作用方面是最好的；花椒提取液对试样中Vc含量的维持作用虽比不上化学防腐剂,但比空白对照的要好；超声波提取液处理在蔬菜防褐变方面的效果最好.[结论]花椒具有防腐作用,超声波提取液的防腐效果略好于水提取液.
[목적]위개발구유보건공능적화초원록색방부제제공이론의거화시험수거.[방법]채용초성파제취화수제취법제비2충화초제취액,병여화학방부제화공백대조조성4조시험,연구료화초제취액대가자、평과화토두실중솔、부란정도、갈변도、Vc함량적영향,비교료2충화초제취액적방부효과.[결과]화초수제취액대3충소채실중솔적영향최소,화초초성파제취액、화학방부제차지,공백최대；초성파제취액재소채방부작용방면시최호적；화초제취액대시양중Vc함량적유지작용수비불상화학방부제,단비공백대조적요호；초성파제취액처리재소채방갈변방면적효과최호.[결론]화초구유방부작용,초성파제취액적방부효과략호우수제취액.