中国科技博览
中國科技博覽
중국과기박람
CHINA SCIENCE AND TECHNOLOGY REVIEW
2011年
9期
235-235
,共1页
酵母%发酵%发面
酵母%髮酵%髮麵
효모%발효%발면
苏丹红、三聚氰胺、反式脂肪曾一度导致人心惶惶,食品安全问题日益受到政府、消费者的关注,更成为健康的热点话题.本文以酵母为主要研究对象,就日常饮食中最常见的面包、馒头等面食的发面环节进行论述,阐释发酵.
囌丹紅、三聚氰胺、反式脂肪曾一度導緻人心惶惶,食品安全問題日益受到政府、消費者的關註,更成為健康的熱點話題.本文以酵母為主要研究對象,就日常飲食中最常見的麵包、饅頭等麵食的髮麵環節進行論述,闡釋髮酵.
소단홍、삼취청알、반식지방증일도도치인심황황,식품안전문제일익수도정부、소비자적관주,경성위건강적열점화제.본문이효모위주요연구대상,취일상음식중최상견적면포、만두등면식적발면배절진행논술,천석발효.
