经济师
經濟師
경제사
CHINA ECONOMIST
2011年
2期
172-173,175
,共3页
酒店业%餐饮成本%控制
酒店業%餐飲成本%控製
주점업%찬음성본%공제
餐饮成本控制是餐饮经营管理的重要内容,由于餐饮的成本结构制约着餐饮产品的价格,而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率,因此,餐饮成本控制是餐饮经营的关键.在餐饮经营中,保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用,尽量提高食品原材料成本的比例,使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求,更有竞争力,是保证餐饮经营效益、增强竞争能力的具体措施.
餐飲成本控製是餐飲經營管理的重要內容,由于餐飲的成本結構製約著餐飲產品的價格,而餐飲的價格又影響著餐廳的經營和上座率,因此,餐飲成本控製是餐飲經營的關鍵.在餐飲經營中,保持或降低餐飲成本中的原材料成本和經營費用,儘量提高食品原材料成本的比例,使餐飲產品的價格和質量更符閤市場要求,更有競爭力,是保證餐飲經營效益、增彊競爭能力的具體措施.
찬음성본공제시찬음경영관리적중요내용,유우찬음적성본결구제약착찬음산품적개격,이찬음적개격우영향착찬청적경영화상좌솔,인차,찬음성본공제시찬음경영적관건.재찬음경영중,보지혹강저찬음성본중적원재료성본화경영비용,진량제고식품원재료성본적비례,사찬음산품적개격화질량경부합시장요구,경유경쟁력,시보증찬음경영효익、증강경쟁능력적구체조시.
