中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2010年
7期
61-63
,共3页
杨明泉%贾爱娟%陈穗%张庆宇%胡锋%吴广泉
楊明泉%賈愛娟%陳穗%張慶宇%鬍鋒%吳廣泉
양명천%가애연%진수%장경우%호봉%오엄천
酱油渣%压榨%纤维素酶%脱盐
醬油渣%壓榨%纖維素酶%脫鹽
장유사%압자%섬유소매%탈염
酱油渣中含有15%～25%的盐分和60%～80%的水分,不利于直接用于动物饲料主料.采用纤维素酶水解法和二次压榨法来降低酱油渣中的盐分和水分,试验结果表明,其最佳工艺参数为:当渣水比1:1.4～1.8、纤维素酶添加量为360U/(kg干酱渣)、60℃保温发酵45min后,对酱渣8000Mpa粗压压榨2h、70000Mpa精压压榨1 h,可使酱渣的盐分降到5%,水分降到26%.
醬油渣中含有15%～25%的鹽分和60%～80%的水分,不利于直接用于動物飼料主料.採用纖維素酶水解法和二次壓榨法來降低醬油渣中的鹽分和水分,試驗結果錶明,其最佳工藝參數為:噹渣水比1:1.4～1.8、纖維素酶添加量為360U/(kg榦醬渣)、60℃保溫髮酵45min後,對醬渣8000Mpa粗壓壓榨2h、70000Mpa精壓壓榨1 h,可使醬渣的鹽分降到5%,水分降到26%.
장유사중함유15%～25%적염분화60%～80%적수분,불리우직접용우동물사료주료.채용섬유소매수해법화이차압자법래강저장유사중적염분화수분,시험결과표명,기최가공예삼수위:당사수비1:1.4～1.8、섬유소매첨가량위360U/(kg간장사)、60℃보온발효45min후,대장사8000Mpa조압압자2h、70000Mpa정압압자1 h,가사장사적염분강도5%,수분강도26%.
