酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2008年
4期
97-99
,共3页
刘玉田%石丽花%赵玉平%屈学林
劉玉田%石麗花%趙玉平%屈學林
류옥전%석려화%조옥평%굴학림
樱桃%松花粉%增香调味%酒
櫻桃%鬆花粉%增香調味%酒
앵도%송화분%증향조미%주
选择不同品种樱桃、松花粉、酸、发酵温度4个因素,进行正交试验,得到松花樱桃酒最佳工艺为:以烟台红为原料,调整果醪的糖含量为200.0g/L,加入2%的松花粉,酸含量为5.0g/L,20℃发酵.制成的原酒,经下胶、过滤、热处理、调配、成熟、冷处理,得到色泽艳丽、酸甜适口、浓淡适宜、果香、酒香与松花的芳香融合,典型性强的增香调味樱桃保健酒.
選擇不同品種櫻桃、鬆花粉、痠、髮酵溫度4箇因素,進行正交試驗,得到鬆花櫻桃酒最佳工藝為:以煙檯紅為原料,調整果醪的糖含量為200.0g/L,加入2%的鬆花粉,痠含量為5.0g/L,20℃髮酵.製成的原酒,經下膠、過濾、熱處理、調配、成熟、冷處理,得到色澤豔麗、痠甜適口、濃淡適宜、果香、酒香與鬆花的芳香融閤,典型性彊的增香調味櫻桃保健酒.
선택불동품충앵도、송화분、산、발효온도4개인소,진행정교시험,득도송화앵도주최가공예위:이연태홍위원료,조정과료적당함량위200.0g/L,가입2%적송화분,산함량위5.0g/L,20℃발효.제성적원주,경하효、과려、열처리、조배、성숙、랭처리,득도색택염려、산첨괄구、농담괄의、과향、주향여송화적방향융합,전형성강적증향조미앵도보건주.
