化工技术与开发
化工技術與開髮
화공기술여개발
TECHNOLOGY & DVELOPMENT OF CHEMICAL INDUSTRY
2008年
7期
9-12
,共4页
盛家荣%陈今浩%孙小兵%赵星华
盛傢榮%陳今浩%孫小兵%趙星華
성가영%진금호%손소병%조성화
甲鱼%酶水解%均匀设计法%最佳条件
甲魚%酶水解%均勻設計法%最佳條件
갑어%매수해%균균설계법%최가조건
采用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶2种酶分步水解技术,对甲鱼蛋白质进行水解.利用均匀设计法研究上述2种酶分步水解甲鱼蛋白质的最佳工艺条件为:原料∶水=1∶3.5,木瓜蛋白酶用量18.0 g·kg-1,温度50 ℃,pH值6.9,水解时间5.5 h;而胰蛋白酶用量28.0 g·kg-1,温度50 ℃,pH 7.5,水解时间4 h.所得水解液的氨基氮含量为7906.5 mg·kg-1,水解液游离氨基酸的含量为626.7 mg·(100 mL)-1,其中必需氨基酸的含量为211.35 mg·(100 mL)-1.
採用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶2種酶分步水解技術,對甲魚蛋白質進行水解.利用均勻設計法研究上述2種酶分步水解甲魚蛋白質的最佳工藝條件為:原料∶水=1∶3.5,木瓜蛋白酶用量18.0 g·kg-1,溫度50 ℃,pH值6.9,水解時間5.5 h;而胰蛋白酶用量28.0 g·kg-1,溫度50 ℃,pH 7.5,水解時間4 h.所得水解液的氨基氮含量為7906.5 mg·kg-1,水解液遊離氨基痠的含量為626.7 mg·(100 mL)-1,其中必需氨基痠的含量為211.35 mg·(100 mL)-1.
채용목과단백매、이단백매2충매분보수해기술,대갑어단백질진행수해.이용균균설계법연구상술2충매분보수해갑어단백질적최가공예조건위:원료∶수=1∶3.5,목과단백매용량18.0 g·kg-1,온도50 ℃,pH치6.9,수해시간5.5 h;이이단백매용량28.0 g·kg-1,온도50 ℃,pH 7.5,수해시간4 h.소득수해액적안기담함량위7906.5 mg·kg-1,수해액유리안기산적함량위626.7 mg·(100 mL)-1,기중필수안기산적함량위211.35 mg·(100 mL)-1.
