四川食品与发酵
四川食品與髮酵
사천식품여발효
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2007年
6期
19-23
,共5页
钟文珠%沈伟征%王强%石建高
鐘文珠%瀋偉徵%王彊%石建高
종문주%침위정%왕강%석건고
小黄鱼%罐头%HACCP%应用%食品安全
小黃魚%罐頭%HACCP%應用%食品安全
소황어%관두%HACCP%응용%식품안전
为了保证小黄鱼罐头的产品质量,使其符合FDA(Food and Drug Administration)的要求,本文将HACCP(Hazard analysis and critical control point)应用于小黄鱼罐头的生产,对生产过程中的每个环节可能造成的潜在危害进行分析,以确定影响产品质量的关键控制点(以下简称CCP点).并针对每一个CCP点制定出相应的预防措施.建立安全监控制度,将生产过程可能存在的潜在危害因素降低到可接受水平,因此,利用HACCP体系能提高小黄鱼罐头的安全性及其产品质量.
為瞭保證小黃魚罐頭的產品質量,使其符閤FDA(Food and Drug Administration)的要求,本文將HACCP(Hazard analysis and critical control point)應用于小黃魚罐頭的生產,對生產過程中的每箇環節可能造成的潛在危害進行分析,以確定影響產品質量的關鍵控製點(以下簡稱CCP點).併針對每一箇CCP點製定齣相應的預防措施.建立安全鑑控製度,將生產過程可能存在的潛在危害因素降低到可接受水平,因此,利用HACCP體繫能提高小黃魚罐頭的安全性及其產品質量.
위료보증소황어관두적산품질량,사기부합FDA(Food and Drug Administration)적요구,본문장HACCP(Hazard analysis and critical control point)응용우소황어관두적생산,대생산과정중적매개배절가능조성적잠재위해진행분석,이학정영향산품질량적관건공제점(이하간칭CCP점).병침대매일개CCP점제정출상응적예방조시.건립안전감공제도,장생산과정가능존재적잠재위해인소강저도가접수수평,인차,이용HACCP체계능제고소황어관두적안전성급기산품질량.
