农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2007年
10期
25-26,37
,共3页
欧尚瑶%朱立刚%韦庆敏%梁春杰%覃贤坤
歐尚瑤%硃立剛%韋慶敏%樑春傑%覃賢坤
구상요%주립강%위경민%량춘걸%담현곤
芋头苗%膳食纤维%提取
芋頭苗%膳食纖維%提取
우두묘%선식섬유%제취
通过正交实验法确定了芋头苗水溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件为:温度80℃,pH值6.0,时间30 min,提取液用量35 mL·g-1,此条件下提取水溶性膳食纤维的产率达32.15%.同时分别采用化学法、酶法、酶与化学结合法从芋头苗中提取水不溶性膳食纤维,并且对3种方法得到的水不溶性膳食纤维产品进行了分析比较.结果表明,采用酶与化学结合法得到的水不溶性膳食纤维产品纯度最高,生理活性最好,产率为38.23%,持水能力和膨胀能力分别为8.18,10.27 mL·g-1.
通過正交實驗法確定瞭芋頭苗水溶性膳食纖維的最佳提取工藝條件為:溫度80℃,pH值6.0,時間30 min,提取液用量35 mL·g-1,此條件下提取水溶性膳食纖維的產率達32.15%.同時分彆採用化學法、酶法、酶與化學結閤法從芋頭苗中提取水不溶性膳食纖維,併且對3種方法得到的水不溶性膳食纖維產品進行瞭分析比較.結果錶明,採用酶與化學結閤法得到的水不溶性膳食纖維產品純度最高,生理活性最好,產率為38.23%,持水能力和膨脹能力分彆為8.18,10.27 mL·g-1.
통과정교실험법학정료우두묘수용성선식섬유적최가제취공예조건위:온도80℃,pH치6.0,시간30 min,제취액용량35 mL·g-1,차조건하제취수용성선식섬유적산솔체32.15%.동시분별채용화학법、매법、매여화학결합법종우두묘중제취수불용성선식섬유,병차대3충방법득도적수불용성선식섬유산품진행료분석비교.결과표명,채용매여화학결합법득도적수불용성선식섬유산품순도최고,생리활성최호,산솔위38.23%,지수능력화팽창능력분별위8.18,10.27 mL·g-1.
