CAJ | 학술논문

[目的]掌握平菇、香菇及金针菇不同部位的营养成分分布情况.[方法]测定香菇、平菇和金针菇的菌盖、菌柄、菌根的营养成分,包括水分、灰分、蛋白质、矿质元素、糖类等含量.[结果]蛋白质、糖类、脂肪、Vc等在菌盖中的含量最高,其次是菌柄,菌根中含量最低;粗纤维和微量元素Ca、Mg、Zn、Fe、Cu、Mn在菌根中含量最高,而菌盖中含量最低.[结论]菌体不同部位的各种营养成分含量存在明显差异.
[목적]장악평고、향고급금침고불동부위적영양성분분포정황.[방법]측정향고、평고화금침고적균개、균병、균근적영양성분,포괄수분、회분、단백질、광질원소、당류등함량.[결과]단백질、당류、지방、Vc등재균개중적함량최고,기차시균병,균근중함량최저;조섬유화미량원소Ca、Mg、Zn、Fe、Cu、Mn재균근중함량최고,이균개중함량최저.[결론]균체불동부위적각충영양성분함량존재명현차이.