现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006年
2期
120-123
,共4页
梁丽琴%扶庆权%冯丽青%王振锋
樑麗琴%扶慶權%馮麗青%王振鋒
량려금%부경권%풍려청%왕진봉
脱脂麦胚%蛋白%木瓜蛋白酶
脫脂麥胚%蛋白%木瓜蛋白酶
탈지맥배%단백%목과단백매
本文对脱脂麦胚蛋白的分离制备分别用碱法和酶法进行了对比研究.结果表明,碱法制备脱脂麦胚蛋白的最佳工艺条件:pH值10,时间60min,温度45℃,固液比1:16,提取率为78.97%,酸沉条件:pH值4.2,得率为66.16%;木瓜蛋白酶法制备脱脂麦胚蛋白的最佳工艺条件:pH值5,时间60min,温度60℃,加酶量3000U/g,提取率可达97.98%,酸沉条件:pH值4.2,得率为78.15%.
本文對脫脂麥胚蛋白的分離製備分彆用堿法和酶法進行瞭對比研究.結果錶明,堿法製備脫脂麥胚蛋白的最佳工藝條件:pH值10,時間60min,溫度45℃,固液比1:16,提取率為78.97%,痠沉條件:pH值4.2,得率為66.16%;木瓜蛋白酶法製備脫脂麥胚蛋白的最佳工藝條件:pH值5,時間60min,溫度60℃,加酶量3000U/g,提取率可達97.98%,痠沉條件:pH值4.2,得率為78.15%.
본문대탈지맥배단백적분리제비분별용감법화매법진행료대비연구.결과표명,감법제비탈지맥배단백적최가공예조건:pH치10,시간60min,온도45℃,고액비1:16,제취솔위78.97%,산침조건:pH치4.2,득솔위66.16%;목과단백매법제비탈지맥배단백적최가공예조건:pH치5,시간60min,온도60℃,가매량3000U/g,제취솔가체97.98%,산침조건:pH치4.2,득솔위78.15%.
