CAJ | 학술논문

目的:了解德州市德城区食品卫生细菌学检测现状,指导食品卫生监督.方法:对德州市德城区2002～2004年个体食品生产厂家、零售门市部及个体摊点的5类食品进行抽检,按相关标准进行检测和评价.结果:共检测1570份,合格的1375份,合格率为87.58%.其中2002年合格率为80.69%、2003年合格率为90.51%、2004年的合格率为93.60%,呈逐年上升趋势,差异有统计学意义(P＜0.01).食品合格率由高到低的顺序:发酵性豆制品为92.96%、肉制品为92.75%、糕点为91.08%、馒头为79.71%、冷冻饮品为75.11%,差异有统计学意义(P＜0.01).主要超指标为菌落总数、大肠菌群,致病菌均为检出.结论:食品合格率逐年提高,但5类食品微生物污染的程度不同,应对合格率较低的冷冻饮品、馒头加强监督检测,以主要不合格指标为该类食品的必检指标.
목적:료해덕주시덕성구식품위생세균학검측현상,지도식품위생감독.방법:대덕주시덕성구2002～2004년개체식품생산엄가、령수문시부급개체탄점적5류식품진행추검,안상관표준진행검측화평개.결과:공검측1570빈,합격적1375빈,합격솔위87.58%.기중2002년합격솔위80.69%、2003년합격솔위90.51%、2004년적합격솔위93.60%,정축년상승추세,차이유통계학의의(P＜0.01).식품합격솔유고도저적순서:발효성두제품위92.96%、육제품위92.75%、고점위91.08%、만두위79.71%、냉동음품위75.11%,차이유통계학의의(P＜0.01).주요초지표위균락총수、대장균군,치병균균위검출.결론:식품합격솔축년제고,단5류식품미생물오염적정도불동,응대합격솔교저적냉동음품、만두가강감독검측,이주요불합격지표위해류식품적필검지표.