中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2005年
1期
49-51
,共3页
大豆%高蛋白质粉%研究%开发
大豆%高蛋白質粉%研究%開髮
대두%고단백질분%연구%개발
大豆高蛋白质粉是对油料蛋白进行精深加工而研制的一种新产品.主要根据目前消费市场上生产和销售的豆乳粉、豆粉、豆奶及豆浆中低档次产品情况,按照营养效价平衡配比,选用非转基因优质大豆为原料,添加了磷脂与植脂末强化剂而研发的高蛋白、高档次、高价值冲调用终端产品.工艺技术特点是对原料进行二次浸出,对凝乳和乳清进行二次分离,温度自控,连续中和,对蛋白质进行后修饰改性,使产品内在质量为蛋白质含量高,溶解性强,分散性能好.外观质量为具有牛乳一样的乳白色,口感细腻,风味宜人.研发的大豆蛋白质粉与国内外同类产品相比,质量有所提高,技术有所创新,保鲜有所进步,填补了国内空白.产品可广泛应用于保健品、食品、饮品领域,社会和经济效益明显.
大豆高蛋白質粉是對油料蛋白進行精深加工而研製的一種新產品.主要根據目前消費市場上生產和銷售的豆乳粉、豆粉、豆奶及豆漿中低檔次產品情況,按照營養效價平衡配比,選用非轉基因優質大豆為原料,添加瞭燐脂與植脂末彊化劑而研髮的高蛋白、高檔次、高價值遲調用終耑產品.工藝技術特點是對原料進行二次浸齣,對凝乳和乳清進行二次分離,溫度自控,連續中和,對蛋白質進行後脩飾改性,使產品內在質量為蛋白質含量高,溶解性彊,分散性能好.外觀質量為具有牛乳一樣的乳白色,口感細膩,風味宜人.研髮的大豆蛋白質粉與國內外同類產品相比,質量有所提高,技術有所創新,保鮮有所進步,填補瞭國內空白.產品可廣汎應用于保健品、食品、飲品領域,社會和經濟效益明顯.
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