食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
2期
168-172
,共5页
王亨洪%童华荣%李兰英%朱玲
王亨洪%童華榮%李蘭英%硃玲
왕형홍%동화영%리란영%주령
野生大茶树%气相色谱-质谱法%挥发性组分%萜烯指数(TI)分析
野生大茶樹%氣相色譜-質譜法%揮髮性組分%萜烯指數(TI)分析
야생대다수%기상색보-질보법%휘발성조분%첩희지수(TI)분석
为分析川渝地区野生大茶树挥发性组分及其亲缘关系,利用同时蒸馏.萃取(SDE)法对川渝地区野生大茶树资源茶鲜叶加工的烘青绿茶挥发性组分进行萃取,经GC-MS技术进行分析,共检测出71个化合物.其中含有芳樟醇及其氧化物、香叶醇、橙花醇、α-萜品醇等醇类化合物,有β-水芹烯、β-香叶烯、柠檬烯、α-雪松烯、石竹烯、α-法呢烯等萜烯类化合物,有β-柠檬醛、苯甲醛、(E)-2-己烯醛等醛类物质,有棕榈酸甲酯、邻苯二甲酸二丁酯等酯类化合物,有顺-茉莉酮、α-紫罗酮等5种绿茶典型的香气化合物,还有胺、烃、萘、蒽、酸等.萜烯指数(TI)分析表明,野生大茶树TI高于野生大茶树子一代及福鼎大白茶.萜烯指数的变化可以作为鉴定茶树资源的分类依据之一.
為分析川渝地區野生大茶樹揮髮性組分及其親緣關繫,利用同時蒸餾.萃取(SDE)法對川渝地區野生大茶樹資源茶鮮葉加工的烘青綠茶揮髮性組分進行萃取,經GC-MS技術進行分析,共檢測齣71箇化閤物.其中含有芳樟醇及其氧化物、香葉醇、橙花醇、α-萜品醇等醇類化閤物,有β-水芹烯、β-香葉烯、檸檬烯、α-雪鬆烯、石竹烯、α-法呢烯等萜烯類化閤物,有β-檸檬醛、苯甲醛、(E)-2-己烯醛等醛類物質,有棕櫚痠甲酯、鄰苯二甲痠二丁酯等酯類化閤物,有順-茉莉酮、α-紫囉酮等5種綠茶典型的香氣化閤物,還有胺、烴、萘、蒽、痠等.萜烯指數(TI)分析錶明,野生大茶樹TI高于野生大茶樹子一代及福鼎大白茶.萜烯指數的變化可以作為鑒定茶樹資源的分類依據之一.
위분석천투지구야생대다수휘발성조분급기친연관계,이용동시증류.췌취(SDE)법대천투지구야생대다수자원다선협가공적홍청록다휘발성조분진행췌취,경GC-MS기술진행분석,공검측출71개화합물.기중함유방장순급기양화물、향협순、등화순、α-첩품순등순류화합물,유β-수근희、β-향협희、저몽희、α-설송희、석죽희、α-법니희등첩희류화합물,유β-저몽철、분갑철、(E)-2-기희철등철류물질,유종려산갑지、린분이갑산이정지등지류화합물,유순-말리동、α-자라동등5충록다전형적향기화합물,환유알、경、내、은、산등.첩희지수(TI)분석표명,야생대다수TI고우야생대다수자일대급복정대백다.첩희지수적변화가이작위감정다수자원적분류의거지일.
