粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2003年
3期
37-39
,共3页
脱胚%玉米糁%啤酒%挤压膨化
脫胚%玉米糝%啤酒%擠壓膨化
탈배%옥미삼%비주%제압팽화
用玉米替代大米作啤酒的辅料,关键要解决脂肪含量和粒度分级问题.玉米经脱皮脱胚后,在保证脂肪含量不超过1%的前提下,完全可以应用于啤酒酿造.脱胚玉米糁的粒度应控制在350～1500μm之间,作为辅料使用时用量可达到30%.挤压膨化处理玉米糁可缩短糊化时间,酿制的啤酒也能达到国家标准规定的质量要求.
用玉米替代大米作啤酒的輔料,關鍵要解決脂肪含量和粒度分級問題.玉米經脫皮脫胚後,在保證脂肪含量不超過1%的前提下,完全可以應用于啤酒釀造.脫胚玉米糝的粒度應控製在350～1500μm之間,作為輔料使用時用量可達到30%.擠壓膨化處理玉米糝可縮短糊化時間,釀製的啤酒也能達到國傢標準規定的質量要求.
용옥미체대대미작비주적보료,관건요해결지방함량화립도분급문제.옥미경탈피탈배후,재보증지방함량불초과1%적전제하,완전가이응용우비주양조.탈배옥미삼적립도응공제재350～1500μm지간,작위보료사용시용량가체도30%.제압팽화처리옥미삼가축단호화시간,양제적비주야능체도국가표준규정적질량요구.
