保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2003年
2期
13-15
,共3页
壳聚糖%龙眼%果汁%澄清
殼聚糖%龍眼%果汁%澄清
각취당%용안%과즙%징청
应用壳聚糖进行龙眼澄清的单因素试验研究.结果表明,壳聚糖使用的最小剂量为0.04 g/L,最适pH值为3.0～4.0,最适温度为40～60℃;采用此工艺流程澄清的龙眼果汁,透光率可达96%以上,且营养成分损失极小.
應用殼聚糖進行龍眼澄清的單因素試驗研究.結果錶明,殼聚糖使用的最小劑量為0.04 g/L,最適pH值為3.0～4.0,最適溫度為40～60℃;採用此工藝流程澄清的龍眼果汁,透光率可達96%以上,且營養成分損失極小.
응용각취당진행용안징청적단인소시험연구.결과표명,각취당사용적최소제량위0.04 g/L,최괄pH치위3.0～4.0,최괄온도위40～60℃;채용차공예류정징청적용안과즙,투광솔가체96%이상,차영양성분손실겁소.
