广西轻工业
廣西輕工業
엄서경공업
GUANGXI LIGHT INDUSTRY
2003年
2期
5-8,14
,共5页
煮糖%糖助剂%表面活性剂
煮糖%糖助劑%錶麵活性劑
자당%당조제%표면활성제
回顾了煮糖用糖助剂在国内的研究开发历史.介绍了各种糖助剂中所使用的表面活性剂.如:α-甲基葡萄糖苷脂肪酸酯、琥珀酸二辛酯磺酸钠、丙二醇脂肪酸酯、聚乙二醇脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、乙酰甘油脂肪酸酯、聚醚.说明了根据煮糖工艺目的选择表面活性剂的理论和原则,应针对消泡,降粘,提高糖膏流动性,提高蒸发速率等不同工艺目的,选择不同表面活性和HLB值的表面活性剂.由于表面活性剂的协同效应,以及煮糖过程的复杂性,复配是糖助剂开发的趋势.
迴顧瞭煮糖用糖助劑在國內的研究開髮歷史.介紹瞭各種糖助劑中所使用的錶麵活性劑.如:α-甲基葡萄糖苷脂肪痠酯、琥珀痠二辛酯磺痠鈉、丙二醇脂肪痠酯、聚乙二醇脂肪痠酯、聚甘油脂肪痠酯、乙酰甘油脂肪痠酯、聚醚.說明瞭根據煮糖工藝目的選擇錶麵活性劑的理論和原則,應針對消泡,降粘,提高糖膏流動性,提高蒸髮速率等不同工藝目的,選擇不同錶麵活性和HLB值的錶麵活性劑.由于錶麵活性劑的協同效應,以及煮糖過程的複雜性,複配是糖助劑開髮的趨勢.
회고료자당용당조제재국내적연구개발역사.개소료각충당조제중소사용적표면활성제.여:α-갑기포도당감지방산지、호박산이신지광산납、병이순지방산지、취을이순지방산지、취감유지방산지、을선감유지방산지、취미.설명료근거자당공예목적선택표면활성제적이론화원칙,응침대소포,강점,제고당고류동성,제고증발속솔등불동공예목적,선택불동표면활성화HLB치적표면활성제.유우표면활성제적협동효응,이급자당과정적복잡성,복배시당조제개발적추세.
