CAJ | 학술논문

选择引进的纯种法国朗德鹅进行饲养,在85日龄时,选体质强壮、健康无病、体重在4.0～43千克的朗德鹅70只进行1个月的肥育填饲,比较研究了不同填饲期的朗德鹅胸腿肌化学组成、氨基酸含量、皮下脂肪和肾脂肪的一般化学特性及主要高级脂肪酸组成等肉脂基本性状.测定结果表明:朗德鹅肌肉的干物质含量为26.27%～26.59%,粗蛋白为18.03%～19.98%,粗脂肪为8.33%～10.33%,灰分1.31%～1.92%,Ca0.03%～0.06%,P0.12%～0.15%;朗德鹅肌肉的各种必需氨基酸含量(除色氨酸外)均较高,特别是对人类具有特殊意义的赖氨酸含量高达1.07%～1.23%,与风味关系密切的谷氨酸高达2.61%～2.67%.朗德鹅脂肪的不饱和脂肪酸含量较高(59.50%～64.80%).脂肪化学特性:碘价60.69～81.02,酸价0.4521～0.5344,皂化价195.21～195.47.得出结论:填饲后朗德鹅肌肉富含呈风味物质、必需氨基酸含量丰富、脂肪含量低并且不饱和脂肪酸含量高,是人类较好的动物肉食原料.
선택인진적순충법국랑덕아진행사양,재85일령시,선체질강장、건강무병、체중재4.0～43천극적랑덕아70지진행1개월적비육전사,비교연구료불동전사기적랑덕아흉퇴기화학조성、안기산함량、피하지방화신지방적일반화학특성급주요고급지방산조성등육지기본성상.측정결과표명:랑덕아기육적간물질함량위26.27%～26.59%,조단백위18.03%～19.98%,조지방위8.33%～10.33%,회분1.31%～1.92%,Ca0.03%～0.06%,P0.12%～0.15%;랑덕아기육적각충필수안기산함량(제색안산외)균교고,특별시대인류구유특수의의적뢰안산함량고체1.07%～1.23%,여풍미관계밀절적곡안산고체2.61%～2.67%.랑덕아지방적불포화지방산함량교고(59.50%～64.80%).지방화학특성:전개60.69～81.02,산개0.4521～0.5344,조화개195.21～195.47.득출결론:전사후랑덕아기육부함정풍미물질、필수안기산함량봉부、지방함량저병차불포화지방산함량고,시인류교호적동물육식원료.