中国卫生监督杂志
中國衛生鑑督雜誌
중국위생감독잡지
CHINESE JOURNAL OF HEALTHINSPECTION
2009年
3期
254-257
,共4页
孙亮%陈娜%沈向红%沈心钿%白德慧%张荣
孫亮%陳娜%瀋嚮紅%瀋心鈿%白德慧%張榮
손량%진나%침향홍%침심전%백덕혜%장영
龙头鱼%甲醛%本底含量%影响因素
龍頭魚%甲醛%本底含量%影響因素
룡두어%갑철%본저함량%영향인소
目的 了解龙头鱼中甲醛本底含量及影响因素,为食品安全监管部门评判市售龙头鱼有无人为添加甲醛提供科学依据.方法 在排除外源性甲醛污染的条件下采集龙头鱼共计55份,在冷藏(冰箱4℃)条件下,按存放时间设计不同的梯度进行检测,其中两件样品采取匀浆处理后冷藏.从农贸市场及饭店随机采集31份龙头鱼样品当日检测.结果 龙头鱼在活体状态时即可检出甲醛,之后随存放时间的延长,甲醛含量逐渐增高,冷藏5天时达最高值,之后随鱼体腐败变质,甲醛值又逐渐下降.可食状态下检测值范围为(10.40～223.80)mg/kg,中位数为68.05mg/kg.龙头鱼经匀浆处理后冷藏,甲醛含量可达327.52mg/kg.排除外源性甲醛污染龙头鱼与市场随机采集的龙头鱼甲醛含量两者无显著差异(P=0.400).结论我国现行的水产品标准中对甲醛的限量值值得商榷.浙江市场销售的龙头鱼未发现有人为添加甲醛的情况.
目的 瞭解龍頭魚中甲醛本底含量及影響因素,為食品安全鑑管部門評判市售龍頭魚有無人為添加甲醛提供科學依據.方法 在排除外源性甲醛汙染的條件下採集龍頭魚共計55份,在冷藏(冰箱4℃)條件下,按存放時間設計不同的梯度進行檢測,其中兩件樣品採取勻漿處理後冷藏.從農貿市場及飯店隨機採集31份龍頭魚樣品噹日檢測.結果 龍頭魚在活體狀態時即可檢齣甲醛,之後隨存放時間的延長,甲醛含量逐漸增高,冷藏5天時達最高值,之後隨魚體腐敗變質,甲醛值又逐漸下降.可食狀態下檢測值範圍為(10.40～223.80)mg/kg,中位數為68.05mg/kg.龍頭魚經勻漿處理後冷藏,甲醛含量可達327.52mg/kg.排除外源性甲醛汙染龍頭魚與市場隨機採集的龍頭魚甲醛含量兩者無顯著差異(P=0.400).結論我國現行的水產品標準中對甲醛的限量值值得商榷.浙江市場銷售的龍頭魚未髮現有人為添加甲醛的情況.
목적 료해룡두어중갑철본저함량급영향인소,위식품안전감관부문평판시수룡두어유무인위첨가갑철제공과학의거.방법 재배제외원성갑철오염적조건하채집룡두어공계55빈,재랭장(빙상4℃)조건하,안존방시간설계불동적제도진행검측,기중량건양품채취균장처리후랭장.종농무시장급반점수궤채집31빈룡두어양품당일검측.결과 룡두어재활체상태시즉가검출갑철,지후수존방시간적연장,갑철함량축점증고,랭장5천시체최고치,지후수어체부패변질,갑철치우축점하강.가식상태하검측치범위위(10.40～223.80)mg/kg,중위수위68.05mg/kg.룡두어경균장처리후랭장,갑철함량가체327.52mg/kg.배제외원성갑철오염룡두어여시장수궤채집적룡두어갑철함량량자무현저차이(P=0.400).결론아국현행적수산품표준중대갑철적한량치치득상각.절강시장소수적룡두어미발현유인위첨가갑철적정황.
