食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
18期
225-229
,共5页
时浩%郑为完%杨静%龙吉云%廖和菁
時浩%鄭為完%楊靜%龍吉雲%廖和菁
시호%정위완%양정%룡길운%료화정
乳状液%稳定性%浊度法%激光粒度分析仪
乳狀液%穩定性%濁度法%激光粒度分析儀
유상액%은정성%탁도법%격광립도분석의
采用透射光浊度法研究食品油脂乳状液的粒径大小、分布与其稳定性的关系,并且与激光粒度仪法、离心分析法等方法进行比较分析.结果表明:透射光浊度法与激光粒度仪法测定结果基本一致,可见,透射光浊度法是一种简便、可靠的预测乳状液稳定性的方法.
採用透射光濁度法研究食品油脂乳狀液的粒徑大小、分佈與其穩定性的關繫,併且與激光粒度儀法、離心分析法等方法進行比較分析.結果錶明:透射光濁度法與激光粒度儀法測定結果基本一緻,可見,透射光濁度法是一種簡便、可靠的預測乳狀液穩定性的方法.
채용투사광탁도법연구식품유지유상액적립경대소、분포여기은정성적관계,병차여격광립도의법、리심분석법등방법진행비교분석.결과표명:투사광탁도법여격광립도의법측정결과기본일치,가견,투사광탁도법시일충간편、가고적예측유상액은정성적방법.
