食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
17期
457-461
,共5页
贝类%镉%危害分析%污染水平%限量标准
貝類%鎘%危害分析%汙染水平%限量標準
패류%력%위해분석%오염수평%한량표준
以抽样调查的贝类产品中镉含量数据为依据,从危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述等方面对贝类产品中重金属镉的危害及污染水甲进行分析.结果显示,虽然按照现行国家标准,所调查贝类中镉含量是超标的,但是食用人群镉的理论最大周摄入量(TMWI)低于食品添加剂专家委员会(JECFA)提出的镉的暂定每人每周允许摄入量(PTWI),因此,被调查区域贝类的食用对人健康造成危害的可能性很小.本文在危害分析的基础上,对现行国家标准贝类中镉限量进行了探讨,为标准修订和指导消费提供依据.
以抽樣調查的貝類產品中鎘含量數據為依據,從危害識彆、危害描述、暴露評估、風險描述等方麵對貝類產品中重金屬鎘的危害及汙染水甲進行分析.結果顯示,雖然按照現行國傢標準,所調查貝類中鎘含量是超標的,但是食用人群鎘的理論最大週攝入量(TMWI)低于食品添加劑專傢委員會(JECFA)提齣的鎘的暫定每人每週允許攝入量(PTWI),因此,被調查區域貝類的食用對人健康造成危害的可能性很小.本文在危害分析的基礎上,對現行國傢標準貝類中鎘限量進行瞭探討,為標準脩訂和指導消費提供依據.
이추양조사적패류산품중력함량수거위의거,종위해식별、위해묘술、폭로평고、풍험묘술등방면대패류산품중중금속력적위해급오염수갑진행분석.결과현시,수연안조현행국가표준,소조사패류중력함량시초표적,단시식용인군력적이론최대주섭입량(TMWI)저우식품첨가제전가위원회(JECFA)제출적력적잠정매인매주윤허섭입량(PTWI),인차,피조사구역패류적식용대인건강조성위해적가능성흔소.본문재위해분석적기출상,대현행국가표준패류중력한량진행료탐토,위표준수정화지도소비제공의거.
