农业机械学报
農業機械學報
농업궤계학보
TRANSACTIONS OF THE CHINESE SOCIETY OF AGRICULTURAL MACHINERY
2012年
1期
230-234
,共5页
孙钟雷%孙永海%李宇%刘晶晶%李君兴
孫鐘雷%孫永海%李宇%劉晶晶%李君興
손종뢰%손영해%리우%류정정%리군흥
质构仪%仿生%感官评价
質構儀%倣生%感官評價
질구의%방생%감관평개
利用仿生技术设计了仿生咀嚼装置、仿生牙周膜,搭建了二级信号放大电路,使用Visual C++语言开发了测试软件,组建成仿生食品质构仪.使用该质构仪对苹果、胡萝卜进行了质地测量试验,并与感官评价、通用质构仪测量进行对比.Pearson相关性分析表明,仿生食品质构仪测量结果与感官评分达到了极显著的相关性,与苹果硬度、脆性的相关系数为0.970、0.904,与胡萝卜硬度、脆性的相关系数为0.961、0.971,均大于通用食品质构仪测量与感官评分的相关系数.
利用倣生技術設計瞭倣生咀嚼裝置、倣生牙週膜,搭建瞭二級信號放大電路,使用Visual C++語言開髮瞭測試軟件,組建成倣生食品質構儀.使用該質構儀對蘋果、鬍蘿蔔進行瞭質地測量試驗,併與感官評價、通用質構儀測量進行對比.Pearson相關性分析錶明,倣生食品質構儀測量結果與感官評分達到瞭極顯著的相關性,與蘋果硬度、脆性的相關繫數為0.970、0.904,與鬍蘿蔔硬度、脆性的相關繫數為0.961、0.971,均大于通用食品質構儀測量與感官評分的相關繫數.
이용방생기술설계료방생저작장치、방생아주막,탑건료이급신호방대전로,사용Visual C++어언개발료측시연건,조건성방생식품질구의.사용해질구의대평과、호라복진행료질지측량시험,병여감관평개、통용질구의측량진행대비.Pearson상관성분석표명,방생식품질구의측량결과여감관평분체도료겁현저적상관성,여평과경도、취성적상관계수위0.970、0.904,여호라복경도、취성적상관계수위0.961、0.971,균대우통용식품질구의측량여감관평분적상관계수.
