福建农业学报
福建農業學報
복건농업학보
FUJIAN JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2005年
2期
122-124
,共3页
板鸭%气调%干制%脂肪
闆鴨%氣調%榦製%脂肪
판압%기조%간제%지방
采用双冷凝器、双蒸发器热泵系统与低温催化燃烧降氧相结合方法,研制既可制冷也可制热并能降氧的板鸭干制设备.通过对温度、湿度的调节可模拟传统板鸭风干加工工艺,并提高生产效率,实现工业化生产.通过降氧气调系统,降低干燥介质气体的氧气含量,抑制鸭肉干制过程中的脂肪氧化,从而达到降低板鸭过氧化值和酸价,提高成品质量的目的.
採用雙冷凝器、雙蒸髮器熱泵繫統與低溫催化燃燒降氧相結閤方法,研製既可製冷也可製熱併能降氧的闆鴨榦製設備.通過對溫度、濕度的調節可模擬傳統闆鴨風榦加工工藝,併提高生產效率,實現工業化生產.通過降氧氣調繫統,降低榦燥介質氣體的氧氣含量,抑製鴨肉榦製過程中的脂肪氧化,從而達到降低闆鴨過氧化值和痠價,提高成品質量的目的.
채용쌍냉응기、쌍증발기열빙계통여저온최화연소강양상결합방법,연제기가제랭야가제열병능강양적판압간제설비.통과대온도、습도적조절가모의전통판압풍간가공공예,병제고생산효솔,실현공업화생산.통과강양기조계통,강저간조개질기체적양기함량,억제압육간제과정중적지방양화,종이체도강저판압과양화치화산개,제고성품질량적목적.
