河南预防医学杂志
河南預防醫學雜誌
하남예방의학잡지
2005年
3期
169-170
,共2页
王燕%韩良峰%吴峰%王茹%贾淑贞%张莉
王燕%韓良峰%吳峰%王茹%賈淑貞%張莉
왕연%한량봉%오봉%왕여%가숙정%장리
学生食堂%卫生状况%管理对策
學生食堂%衛生狀況%管理對策
학생식당%위생상황%관리대책
目的为了解河南省高校学生食堂的卫生现状及存在问题.方法采用现场调查和量化打分的方法,对98个学生食堂进行了调查.结果高校食堂卫生状况两极分化现象严重,新建的食堂标化得分最高达到96%;而老食堂和个人承包的风味食堂的卫生状况令人担忧,最低标化得分仅为52%.存在的主要卫生问题是食堂建筑布局不合理、缺少必要的卫生设施、加工后的食物存放条件不符合卫生要求、餐具洗消和保洁得不到落实等.结论必须重视预防性卫生监督审查,加大对食堂建设和基本卫生设施的经费投入,加强对重点环节、重点食品和个体承包经营者的监管力度.
目的為瞭解河南省高校學生食堂的衛生現狀及存在問題.方法採用現場調查和量化打分的方法,對98箇學生食堂進行瞭調查.結果高校食堂衛生狀況兩極分化現象嚴重,新建的食堂標化得分最高達到96%;而老食堂和箇人承包的風味食堂的衛生狀況令人擔憂,最低標化得分僅為52%.存在的主要衛生問題是食堂建築佈跼不閤理、缺少必要的衛生設施、加工後的食物存放條件不符閤衛生要求、餐具洗消和保潔得不到落實等.結論必鬚重視預防性衛生鑑督審查,加大對食堂建設和基本衛生設施的經費投入,加彊對重點環節、重點食品和箇體承包經營者的鑑管力度.
목적위료해하남성고교학생식당적위생현상급존재문제.방법채용현장조사화양화타분적방법,대98개학생식당진행료조사.결과고교식당위생상황량겁분화현상엄중,신건적식당표화득분최고체도96%;이로식당화개인승포적풍미식당적위생상황령인담우,최저표화득분부위52%.존재적주요위생문제시식당건축포국불합리、결소필요적위생설시、가공후적식물존방조건불부합위생요구、찬구세소화보길득불도락실등.결론필수중시예방성위생감독심사,가대대식당건설화기본위생설시적경비투입,가강대중점배절、중점식품화개체승포경영자적감관력도.
