食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2006年
8期
189-192
,共4页
胆固醇%食品%脱除技术
膽固醇%食品%脫除技術
담고순%식품%탈제기술
综述有机溶剂抽提、超临界CO2萃取、β-环状糊精包埋等主要理化方法,以及微生物和微生物酶等生物方法用于脱除食品中胆固醇的优缺点,并在此基础上提出了开发低胆固醇食品的关键问题.
綜述有機溶劑抽提、超臨界CO2萃取、β-環狀糊精包埋等主要理化方法,以及微生物和微生物酶等生物方法用于脫除食品中膽固醇的優缺點,併在此基礎上提齣瞭開髮低膽固醇食品的關鍵問題.
종술유궤용제추제、초림계CO2췌취、β-배상호정포매등주요이화방법,이급미생물화미생물매등생물방법용우탈제식품중담고순적우결점,병재차기출상제출료개발저담고순식품적관건문제.
