提高豆渣膳食纤维活性改性研究
제고두사선식섬유활성개성연구
Research Progress on Improving Activity of Dietary Fiber from Soybean Dregs
  • 万方数据
    食品科学 식품과학
    FOOD SCIENCE
    2008年 8期 670-673 ,共4页

    韩东平%刘玉环%李瑞贞%周厚德%钱菲%焦帅%阮榕生

    한동평%류옥배%리서정%주후덕%전비%초수%원용생

    豆渣%膳食纤维%改性 豆渣%膳食纖維%改性
    두사%선식섬유%개성
    本文综述了对豆渣膳食纤维进行改性制备高活性膳食纤维的研究,重点介绍了酶处理、微生物发酵法、超高压均质处理以及多技术联用等方法,并阐述了提高豆渣膳食纤维可溶性的机理.
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