西北农业学报
西北農業學報
서북농업학보
ACTA AGRICULTURAE BOREALI-OCCIDENTALIS SINICA
2011年
2期
1-7
,共7页
王显慧%刘福柱%牛竹叶%高玉鹏%张彦飞%高勇红%沈辉%王爱印%杨正军
王顯慧%劉福柱%牛竹葉%高玉鵬%張彥飛%高勇紅%瀋輝%王愛印%楊正軍
왕현혜%류복주%우죽협%고옥붕%장언비%고용홍%침휘%왕애인%양정군
肉鸡%维生素E%抗氧化性能%氧化稳定性
肉鷄%維生素E%抗氧化性能%氧化穩定性
육계%유생소E%항양화성능%양화은정성
旨在探讨天然抗氧化剂VE对肉鸡的抗氧化性能和肉品保鲜能力的调控作用,同时测定对肉鸡的生产性能、屠宰性能、肉品质和免疫机能的影响.将240只1日龄艾维茵肉鸡分为3个处理,分别饲喂添加0、100、200 mg/kg的VE日粮.试验期为42 d.结果表明,日粮中添加VE 200 mg/kg显著提高了肉鸡的屠宰率、胸肌率和腿肌率,降低其腹脂率;添加VE 100 mg/kg可降低肉鸡胸肌剪切力,降低a*值,提高其b*值,降低腿肌的失水率,改善肉鸡的肉品质;日粮中添加VE可显著提高肉鸡胸腺指数和法氏囊指数,并随VE添加量的增加而上升.添加200 mg/kg VE可显著提高血清新城疫抗体水平,提高机体的免疫性能;肉鸡血清和胸肌中VE含量随日粮中VE添加量的增加而上升,添加200 mg/kg显著提高血清和胸肌中SOD活性和T-AOC水平,降低血清中MDA含量,增加机体抗氧化能力;日粮中添加VE可显著降低胸肌冷藏第6、8天后的MDA含量,延缓肉品的脂质氧化过程.在本试验条件下,日粮中添加200 mg/kg VE可提高鸡肉的免疫机能和鸡肉的氧化稳定性,延缓冷鲜肉的脂质氧化,延长其货架寿命.
旨在探討天然抗氧化劑VE對肉鷄的抗氧化性能和肉品保鮮能力的調控作用,同時測定對肉鷄的生產性能、屠宰性能、肉品質和免疫機能的影響.將240隻1日齡艾維茵肉鷄分為3箇處理,分彆飼餵添加0、100、200 mg/kg的VE日糧.試驗期為42 d.結果錶明,日糧中添加VE 200 mg/kg顯著提高瞭肉鷄的屠宰率、胸肌率和腿肌率,降低其腹脂率;添加VE 100 mg/kg可降低肉鷄胸肌剪切力,降低a*值,提高其b*值,降低腿肌的失水率,改善肉鷄的肉品質;日糧中添加VE可顯著提高肉鷄胸腺指數和法氏囊指數,併隨VE添加量的增加而上升.添加200 mg/kg VE可顯著提高血清新城疫抗體水平,提高機體的免疫性能;肉鷄血清和胸肌中VE含量隨日糧中VE添加量的增加而上升,添加200 mg/kg顯著提高血清和胸肌中SOD活性和T-AOC水平,降低血清中MDA含量,增加機體抗氧化能力;日糧中添加VE可顯著降低胸肌冷藏第6、8天後的MDA含量,延緩肉品的脂質氧化過程.在本試驗條件下,日糧中添加200 mg/kg VE可提高鷄肉的免疫機能和鷄肉的氧化穩定性,延緩冷鮮肉的脂質氧化,延長其貨架壽命.
지재탐토천연항양화제VE대육계적항양화성능화육품보선능력적조공작용,동시측정대육계적생산성능、도재성능、육품질화면역궤능적영향.장240지1일령애유인육계분위3개처리,분별사위첨가0、100、200 mg/kg적VE일량.시험기위42 d.결과표명,일량중첨가VE 200 mg/kg현저제고료육계적도재솔、흉기솔화퇴기솔,강저기복지솔;첨가VE 100 mg/kg가강저육계흉기전절력,강저a*치,제고기b*치,강저퇴기적실수솔,개선육계적육품질;일량중첨가VE가현저제고육계흉선지수화법씨낭지수,병수VE첨가량적증가이상승.첨가200 mg/kg VE가현저제고혈청신성역항체수평,제고궤체적면역성능;육계혈청화흉기중VE함량수일량중VE첨가량적증가이상승,첨가200 mg/kg현저제고혈청화흉기중SOD활성화T-AOC수평,강저혈청중MDA함량,증가궤체항양화능력;일량중첨가VE가현저강저흉기랭장제6、8천후적MDA함량,연완육품적지질양화과정.재본시험조건하,일량중첨가200 mg/kg VE가제고계육적면역궤능화계육적양화은정성,연완랭선육적지질양화,연장기화가수명.
