北方园艺
北方園藝
북방완예
NORTHERN HORTICULTURE
2012年
3期
157-160
,共4页
李伟锋%何玲%张江利%刘成明
李偉鋒%何玲%張江利%劉成明
리위봉%하령%장강리%류성명
生姜%提取液%鲜切苹果%保鲜
生薑%提取液%鮮切蘋果%保鮮
생강%제취액%선절평과%보선
以“红富士”苹果为原料,用不同浓度的生姜提取液对鲜切苹果进行浸泡处理,通过测定贮藏期间生理生化指标和品质变化,研究了生姜提取液对鲜切“红富士”苹果贮藏品质的影响.结果表明:生姜提取液能显著降低失重率和褐变度,维持产品的硬度,减少可滴定酸的损失,有效抑制PPO活性及MDA的积累,较好地保持了鲜切“红富士”苹果的品质.其中,0.1 g/mL的生姜提取液(总黄酮有效含量为19.947 mg/g)处理效果最佳.
以“紅富士”蘋果為原料,用不同濃度的生薑提取液對鮮切蘋果進行浸泡處理,通過測定貯藏期間生理生化指標和品質變化,研究瞭生薑提取液對鮮切“紅富士”蘋果貯藏品質的影響.結果錶明:生薑提取液能顯著降低失重率和褐變度,維持產品的硬度,減少可滴定痠的損失,有效抑製PPO活性及MDA的積纍,較好地保持瞭鮮切“紅富士”蘋果的品質.其中,0.1 g/mL的生薑提取液(總黃酮有效含量為19.947 mg/g)處理效果最佳.
이“홍부사”평과위원료,용불동농도적생강제취액대선절평과진행침포처리,통과측정저장기간생리생화지표화품질변화,연구료생강제취액대선절“홍부사”평과저장품질적영향.결과표명:생강제취액능현저강저실중솔화갈변도,유지산품적경도,감소가적정산적손실,유효억제PPO활성급MDA적적루,교호지보지료선절“홍부사”평과적품질.기중,0.1 g/mL적생강제취액(총황동유효함량위19.947 mg/g)처리효과최가.
