CAJ | 학술논문

本试验旨在研究日粮中亚麻籽水平对羔羊产肉性能和肉品质的影响及其调控机理.本试验选取2月龄健康萨福克(♂)×小尾寒羊(♀)F1代羔羊32只随机分为4组,每组8只.日粮为试验处理,分别为含0％(对照组)、5％、10％和15％亚麻籽(干物质基础)的日粮,各组蛋白及能量水平相同,试验期60 d.结果表明,羔羊日粮中添加5％和10％亚麻籽可以提高羔羊的生产性能和产肉能力,改善羔羊日增体质量(P＜0.05)、胴体质量及料重比(P＜0.01).随着添加亚麻籽水平的提高,肌肉中水分含量下降(P＜0.01),粗脂肪含量上升(P＜0.01)；血液中总胆固醇、甘油三酯和游离脂肪酸的含量依次上升,但未达显著水平(P＞0.05)；脂肪酶活力随着亚麻籽添加量的增加而减小.添加5％～10％亚麻籽改善了羔羊肉品质,随着亚麻籽添加量的增加,熟肉率、肌内脂和肌小节片断化指数(MFI)均显著提高(P＜0.01),提高了肉的嫩度,而肌肉的抗氧化能力降低,但对肌肉肉色无显著影响(P＞0.05).日粮中亚麻籽的添加增加了肌肉中PUFA(P＜0.01)、CLA(P＜0.01)和亚麻酸(P＜0.01)的含量,以及PUFA中n-3与n-6的比例(P＜0.01).结果提示,羔羊日粮中添加5％～10％亚麻籽能够提高生长性能,通过提高羊肉中不饱和脂肪酸,尤其是CLA含量,改善羊肉品质.
본시험지재연구일량중아마자수평대고양산육성능화육품질적영향급기조공궤리.본시험선취2월령건강살복극(♂)×소미한양(♀)F1대고양32지수궤분위4조,매조8지.일량위시험처리,분별위함0％(대조조)、5％、10％화15％아마자(간물질기출)적일량,각조단백급능량수평상동,시험기60 d.결과표명,고양일량중첨가5％화10％아마자가이제고고양적생산성능화산육능력,개선고양일증체질량(P＜0.05)、동체질량급료중비(P＜0.01).수착첨가아마자수평적제고,기육중수분함량하강(P＜0.01),조지방함량상승(P＜0.01)；혈액중총담고순、감유삼지화유리지방산적함량의차상승,단미체현저수평(P＞0.05)；지방매활력수착아마자첨가량적증가이감소.첨가5％～10％아마자개선료고양육품질,수착아마자첨가량적증가,숙육솔、기내지화기소절편단화지수(MFI)균현저제고(P＜0.01),제고료육적눈도,이기육적항양화능력강저,단대기육육색무현저영향(P＞0.05).일량중아마자적첨가증가료기육중PUFA(P＜0.01)、CLA(P＜0.01)화아마산(P＜0.01)적함량,이급PUFA중n-3여n-6적비례(P＜0.01).결과제시,고양일량중첨가5％～10％아마자능구제고생장성능,통과제고양육중불포화지방산,우기시CLA함량,개선양육품질.