籼米米果的生产技术研究
선미미과적생산기술연구
Study on Production Fechnology of a Rice Cracker from Polished Long Grained Nonglutinous Rice
  • 万方数据
    食品科学 식품과학
    FOOD SCIENCE
    2002年 3期 76-80 ,共5页

    李庆龙%王海滨%汪芳安%柯惠玲%徐群英%王学东%谢松柏%何启良%孙清海%罗家勇%袁霖

    리경룡%왕해빈%왕방안%가혜령%서군영%왕학동%사송백%하계량%손청해%라가용%원림

    籼米%米果%生产技术 秈米%米果%生產技術
    선미%미과%생산기술
    通过基础分析及中试研究,以籼米为大米原料成功地生产出了合乎质量标准要求的米果--籼米米果,确定了工艺流程和技术参数.对籼米米果质量影响比较大的因素是:生坯二次干燥后的水分含量、米粉的蒸炼(蒸煮)时间、食品添加剂的种类及用量.籼米原料价廉易得,故籼米米果的生产具有良好的市场前景,经济效益和社会效益十分明显.
    통과기출분석급중시연구,이선미위대미원료성공지생산출료합호질량표준요구적미과--선미미과,학정료공예류정화기술삼수.대선미미과질량영향비교대적인소시:생배이차간조후적수분함량、미분적증련(증자)시간、식품첨가제적충류급용량.선미원료개렴역득,고선미미과적생산구유량호적시장전경,경제효익화사회효익십분명현.
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