真空与低温
真空與低溫
진공여저온
VACUUM AND CRYOGENICS
2002年
4期
218-221
,共4页
真空冷却%理论模拟%失水
真空冷卻%理論模擬%失水
진공냉각%이론모의%실수
对球体、无限大平板、无限长圆柱3种最基本形状的食品进行理论模拟,利用有限差分的方法模拟真空冷却的非稳态过程,并分析冷却过程中的传热、传质.通过实验验证,其理论模拟同实验结果较吻合.
對毬體、無限大平闆、無限長圓柱3種最基本形狀的食品進行理論模擬,利用有限差分的方法模擬真空冷卻的非穩態過程,併分析冷卻過程中的傳熱、傳質.通過實驗驗證,其理論模擬同實驗結果較吻閤.
대구체、무한대평판、무한장원주3충최기본형상적식품진행이론모의,이용유한차분적방법모의진공냉각적비은태과정,병분석냉각과정중적전열、전질.통과실험험증,기이론모의동실험결과교문합.
