食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2006年
12期
165-167
,共3页
徐静娟%王树英%贡小清%虞锐鹏%王林祥
徐靜娟%王樹英%貢小清%虞銳鵬%王林祥
서정연%왕수영%공소청%우예붕%왕림상
茶树菇%提取物%组分分析
茶樹菇%提取物%組分分析
다수고%제취물%조분분석
茶树菇[Agrocybe cylindracea(Dc.ex Fr.)R Maire]为近年开发的新型食用菌.茶树菇提取物中蛋白质的质量分数占干重的29.5%,粗脂肪的质量分数占干重的0.16%,灰分质量分数占干重的16.1%,碳水化合物质量分数为干重的46.22%,其中多糖的质量分数为43.6%.茶树菇提取物含有丰富的钙(3.607mg/g)、镁(3.021mg/g)、锌(79.3μg/g)、铁(79.2μg/g)等元素.茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、富含真菌多糖、矿物质含量相对较高的食用菌.
茶樹菇[Agrocybe cylindracea(Dc.ex Fr.)R Maire]為近年開髮的新型食用菌.茶樹菇提取物中蛋白質的質量分數佔榦重的29.5%,粗脂肪的質量分數佔榦重的0.16%,灰分質量分數佔榦重的16.1%,碳水化閤物質量分數為榦重的46.22%,其中多糖的質量分數為43.6%.茶樹菇提取物含有豐富的鈣(3.607mg/g)、鎂(3.021mg/g)、鋅(79.3μg/g)、鐵(79.2μg/g)等元素.茶樹菇是一種高蛋白、低脂肪、富含真菌多糖、礦物質含量相對較高的食用菌.
다수고[Agrocybe cylindracea(Dc.ex Fr.)R Maire]위근년개발적신형식용균.다수고제취물중단백질적질량분수점간중적29.5%,조지방적질량분수점간중적0.16%,회분질량분수점간중적16.1%,탄수화합물질량분수위간중적46.22%,기중다당적질량분수위43.6%.다수고제취물함유봉부적개(3.607mg/g)、미(3.021mg/g)、자(79.3μg/g)、철(79.2μg/g)등원소.다수고시일충고단백、저지방、부함진균다당、광물질함량상대교고적식용균.
