壳寡糖保健面包的开发与研制
각과당보건면포적개발여연제
Development and Preparation of Oligochitoan Bread
  • 万方数据
    粮油加工 량유가공
    CEREALS AND OILS PROCESSING
    2007年 5期 116-118 ,共3页

    李伟%金桥%秦宁%俞微微%佟长青%曲天明

    리위%금교%진저%유미미%동장청%곡천명

    壳寡糖%飞行时间质谱%面包%加工工艺 殼寡糖%飛行時間質譜%麵包%加工工藝
    각과당%비행시간질보%면포%가공공예
    介绍了壳寡糖保健面包的保健功能及生产工艺.测定了不同添加量的壳寡糖面包发酵过程中pH值、可溶性糖、可溶性蛋白的变化.通过正交试验确定了该产品的最佳配方.
    개소료각과당보건면포적보건공능급생산공예.측정료불동첨가량적각과당면포발효과정중pH치、가용성당、가용성단백적변화.통과정교시험학정료해산품적최가배방.
    원문보기 원문다운로드 사이트로이동
저자의 최근 논문