肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2008年
8期
18-19
,共2页
兔肉%滚揉%盐水注射%工艺改进
兔肉%滾揉%鹽水註射%工藝改進
토육%곤유%염수주사%공예개진
针对传统工艺中腌制兔肉时间长的缺点,通过盐水注射2次、间歇滚揉2h,然后再腌制12h的工艺,能明显缩短腌制时间,提高腌制效果.
針對傳統工藝中醃製兔肉時間長的缺點,通過鹽水註射2次、間歇滾揉2h,然後再醃製12h的工藝,能明顯縮短醃製時間,提高醃製效果.
침대전통공예중업제토육시간장적결점,통과염수주사2차、간헐곤유2h,연후재업제12h적공예,능명현축단업제시간,제고업제효과.
