中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2009年
2期
90-95
,共6页
食用香精%微胶囊%工艺优化%释放机理
食用香精%微膠囊%工藝優化%釋放機理
식용향정%미효낭%공예우화%석방궤리
解释了食用香精微胶囊化的作用.详细介绍了喷雾干燥、喷雾冷凝、挤压法、凝聚法、共晶法、分子包埋法等食用香精的微胶囊化方法.总结了可用的各类壁材,介绍了新的工艺优化方法.最后阐述了微胶囊化食用香精的释放机理及其应用,并指出了今后研究的重点在对壁材的改进上.
解釋瞭食用香精微膠囊化的作用.詳細介紹瞭噴霧榦燥、噴霧冷凝、擠壓法、凝聚法、共晶法、分子包埋法等食用香精的微膠囊化方法.總結瞭可用的各類壁材,介紹瞭新的工藝優化方法.最後闡述瞭微膠囊化食用香精的釋放機理及其應用,併指齣瞭今後研究的重點在對壁材的改進上.
해석료식용향정미효낭화적작용.상세개소료분무간조、분무냉응、제압법、응취법、공정법、분자포매법등식용향정적미효낭화방법.총결료가용적각류벽재,개소료신적공예우화방법.최후천술료미효낭화식용향정적석방궤리급기응용,병지출료금후연구적중점재대벽재적개진상.
